ステーキのVIP風赤キャビア乗せ

２ch　ニュース速報VIPの板から誕生。秋の味覚を盛り込んだ和牛ステーキこのレシピの生い立ち２ch　ニュース速報(VIP）で安価スレを立てて、調理。

1. 黒毛和牛フィレ 150g
2. ラ・フランス １個
3. 切り餅 １つ
4. 赤キャビアの醤油漬け 少々
5. ブランデー 大さじ１
6. ワイン １５０cc
7. 黒こしょう 少々
8. モンゴル岩塩 少々
9. バター １かけ
10. 醤油 大さじ１
11. 黒砂糖 少々
12. ゴーヤチップ お好みで

1. 1

   下ごしらえ。肉に塩こしょう。梨を櫛切りにし、半分をワイン漬け、半分を摺りおろします。

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2. 2

   摺りおろした梨に醤油、バター、塩、こしょう、ブランデーを加え、レンジで加熱する。500Wで３分程度。

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3. 3

   レンジで加熱している間に、フィレ肉を焼きます。オススメはミディアムレアです。

4. 4

   切ったお餅をサラダ油で揚げます。低温でじっくり揚げるとサクサクになり、ソースに絡みやすいです

5. 5

   ワイン漬けにした梨に黒砂糖を少々加え、レンジで加熱します。500Wで２分半程度です。

6. 6

   盛りつけて完成です。揚げ餅にソースを絡めてあげると、美味しいです。

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コツ・ポイントラフランスは少し熟していない固めの物がオススメです。赤キャビアに塩気が有るので、ソースは気持ち塩が甘い方が良いと思います。