パン粉のカリカリした食感で、安いステーキ肉を美味しく食べられる一品です
このレシピの生い立ち
ずいぶん前にテレビで見た牧弘美さんのレシピを参考に、我が家の味にしたものです
材料
- オリーブ油A 大さじ１〜２
- ニンニク １、２片
- パン粉 大さじ４〜５
- ドライハーブ（オレガノやバジルなどなんでも） 適量
- オリーブ油B 大さじ２
- じゃがいも 1、2個（大きさにより）
- 塩 小さじ1/2
- ステーキ肉（１枚） 300〜400g
- オリーブ油C 大さじ１
- 塩こしょう 適量
- かたくり粉 大さじ１
作り方
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1
フライパンにオリーブ油Aを熱して強めの弱火で刻んだニンニクとパン粉とドライハーブをキツネ色になるまで炒める
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2
炒めたパン粉は、別皿に取り出しておく。じゃがいもを５〜８mmのスティック状に切って水にさらし、水気を切る
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3
フライパンにオリーブ油Bを熱してじゃがいもを透き通ってこんがりするまで炒める
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4
じゃがいもに火が通るのに時間がかかるので、たまにかき混ぜるぐらいで放置。その間に牛肉の下準備をする
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5
ステーキ肉をポテトと同じぐらいの細さに切る。オリーブ油Cと塩こしょう、かたくり粉をまぶしてもみ込む
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6
じゃがいもにこんがり火が通ったら塩をふる。フライパンの周りに寄せて、空いた真ん中で５の肉を炒める
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7
牛肉に焼き色がついたらポテトと混ぜて、仕上げに炒めたパン粉を混ぜる。
コツ・ポイント
安い牛肉でも、細く切れば美味しく食べられます。じゃがいもに火が通るのに時間がかかるので、牛肉の処理は後からで十分です。鉄のフライパンだとかたくり粉がくっつくので、テフロンがおすすめです。
