スダチde青柚子胡椒

青唐辛子はヘタを取り除き、フードプロセッサーで細かくし、塩、麹を加えてよく混ぜる。消毒済みの保存瓶で、2週間ほどおく。

青柚子、スダチの皮をリンゴのようにクルクル剥く。皮は1で出来上がったものと同じ重量分が必要です。

剥いた後の状態。出来るだけ緑の表皮のみを使うほうが良いようです（白いところは苦味があるとか・・。）

がんばって剥いた皮をフードプロセッサーで細かくする。

左「青唐辛子」右「青柚子スダチの皮」を混ぜます

消毒済みの保存瓶で常温で1週間ほど置く（時々まぜる）。熟成後は、冷蔵庫で保存します。

レシピID：17975492 に「スダチde青柚子胡椒」で使った、皮無しスダチと青柚子の再利用レシピ「ポン酢」ＵＰしました。

絶品★山椒香る鶏天うどんレシピID :18009186 に、このユズコショウがとっても良く合います。