のどごしが良い素麺もこれなら栄養満点
このレシピの生い立ち
夏に良く頂く素麺を、夏バテしないように
子供が沢山野菜を摂れるように
いつも冷蔵庫に作り置きしておきました。
材料
- 干し椎茸 100g
- 人参(千切り) 50g
- シメジ 50g
- 玉葱 中2個
- 茄子 中1本 100g
- インゲン 3本
- アスパラガス 3本
- パプリカ(赤)等 30g
- 牛こま切れ肉 100g
- 網海老 少々
- 生姜千切り 20ｇ
- 胡瓜（飾り用） 適宜
- レモン 少々
- 紫蘇の葉 3，4枚
- ミニトマト 半分
- 椎茸の戻し汁 １ℓ
- 醤油 100ｃｃ
- 昆布茶(粉末) 大匙1
- 鰹だし顆粒 大匙1
- 塩 小匙1
- 砂糖 大匙3
作り方
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1
戻した椎茸の水を切る
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2
細切りにする
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3
用意した野菜を細切りにする
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4
ナスも少し大きめの細切り
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5
椎茸戻し汁に醤油、昆布茶、鰹だし、塩、砂糖をすべて入れ、戻し椎茸を入れて煮始める
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6
煮えにくいものから入れて、煮立ったところに、牛肉を入れる
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7
煮えてきたら、玉葱を入れて煮続ける
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8
全体にしんなりしてきたらナスを入れて滲みこませる
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9
網海老を入れる
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10
色の綺麗な野菜を入れさっと火を通す
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11
生姜の千切りも入れる
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12
氷で冷ます
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13
胡瓜や紫蘇、レモン。トマトなどで彩りにしても良い
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14
別々に、付けダレと食べても
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15
子供たちにもわかるように、透明の容器で冷蔵庫に冷やしておきましょう
コツ・ポイント
煮る材料は千切りにしておいて、出汁を火に掛けながら煮えにくい物から、順次手早く煮てゆきます。
