スタバのシナモンロール

フランスパン系が好きな人用。やっぱり美味しい。ブランチにぴったり。現在のシナモンロールとは異なってます。現在はしっとりパンみたいです。

1. 中力粉 300g（200g）
2. 生イースト 10g（6g）
3. 塩 8g（5g）
4. 砂糖 45g（25g）
5. 牛乳 190cc前後（90ccから）
6. 折込バター 60から70g（40g）
7. ファルシ
8. バター 適量
9. シナモン 小さじ1.5
10. 砂糖 30g

1. 1

   小麦粉、砂糖、塩を混ぜて置く。イーストを溶かした牛乳を混ぜながら加え、まとめる。1次発酵。

2. 2

   その後冷蔵庫で落ち着かせ、バターを折りこむ。冷やしながら。冷やしながら7回折り込みました。

3. 3

   2をなるべく薄く広げ、バターを塗り、砂糖とシナモンを混ぜたものを全体に振って、巻く。

4. 4

   10㎝くらいに切って型に入れて2次発酵し、180度で15分ほど。好みでアイシングを。

5. 5

   のシナモンロールは柔らか目。こちらはフランスパン系。

コツ・ポイント1で生地を捏ねないこと。折り込みバターは今回75gほど使いました。水分は海外の粉の場合は少なめにして下さい。シナモンシュガーで十分に甘いのでトッピング有りか無しかはお好みで。