夏が旬の魚なんですが､白身のお魚だったらなんでもＯＫ！ハーブの香りを楽しんで！！
材料
- しょうが 少々
- イタリアンパセリ 少々
- にんにく ちょこっと
- レモン １０分の１カット
- スズキ ２００ｇ
- たまねぎ ５０ｇ
- オリーブオイル 少々
- ムール貝 ４こ
- タイム 少々
- チリパウダー 少々
- トマトホール ２００ｃｃ
- 塩、コショウ 適量
- にんじん 少々（白髪ねぎと同量）
- 白髪ねぎ 少々
- ローズマリー 少々
- チキンコンソメ ちょこっと（粉末がベスト）
- 馬鈴薯 １こ（２Ｌ）
- バジル ２枚
作り方
-
1
段取りから言うと、ソースを作ってからのほうが､いいかもしれません。
-
2
まず､スズキに塩、コショウします。大きさは１個５０ｇくらいの大きさ！そしてハーブ（タイム､ローズマリーイタリアンパセリ）をお好みの量でまぶし、よくくっつけます。
使いすぎると、だめよん！！ -
3
フライパンにオリーブオイルをひいて、焼きましょう。皮のほうから焼きます。皮に少し焦げ目がついたら裏返し、反対側も焼きます。ある程度焼いたら中まで火が通るようにあとはオーブンか､ガスコンロの魚焼き器で焼きましょう。
-
4
次にソースです。
みじん切りにした、たまねぎとにんにくを炒めます。そこに、トマトホールを２００ｃｃほど入れて１０分くらい焦がさないように煮詰めます。 -
5
煮詰まったら､そこにチキンコンソメを少量入れてしょうがの汁を少々、チリパウダーも少々入れて塩、コショウで味を整えます。
-
6
さて､次は付け合せです。（結構忙しいでしょ！）蒸した馬鈴薯を２ｃｍくらいの輪切りにして、バター（分量外）で焼きます。スズキが焼きあがる前にムール貝を一緒に入れて軽く焼きましょう。
-
7
こんな感じに焼きあがったら、レモンを絞りましょう。
ムール貝にも忘れずに！ -
8
さぁ～て､肝心の盛り付けです。
まず、皿にソースをひいて､その中央に、焼いた馬鈴薯を２枚並べます。その上にムール貝２個を置きます（手順６写真参照）
そしてその上に､焼きあがったスズキを寄り添うように立てかけます。んで､その上に白髪ねぎとにんじんの千切 -
9
こんな感じ！
コツ・ポイント
ハーブはフレッシュのものはおすすめ。彩りもいいでしょ。
