スコップチキン南蛮

ミスから生まれた新しいチキン南蛮。ガッツリ感というより、野菜も一緒にモリモリ食べられる、ヘルシーめのチキン南蛮です。このレシピの生い立ち本当は違うものを作ろうと思っていたのに、下味を間違えてしまい、半ば強引にチキン南蛮に仕上げたところ、意外とイケたのでネタとしてレシピアップしました。

1. 鶏むね肉 2枚
2. 下味
3. ★塩こしょう 少々
4. ★酒 大さじ1
5. ★片栗粉 大さじ3
6. 油 適宜
7. タルタルソース
8. ☆ゆで卵 2個
9. ☆ピクルス(orらっきょうなど) 30g(お好みの量)
10. ☆マヨネーズ 大さじ3〜4
11. ☆牛乳orヨーグルト 大さじ2
12. ☆こしょう 適宜
13. 甘酢たれ
14. 酢 大さじ2
15. きび糖(orアガベシロップなど) 大さじ1〜2
16. 醤油 大さじ1
17. 酒 大さじ1
18. 添えの野菜
19. キャベツ、レタス、トマトなど お好みの量
20. 粉パセリ お好みで

1. 1

   鶏肉はあら刻みにし、下味の★を混ぜてしばらく置く。

2. 2

   ☆の材料でタルタルソースを作る。ゆで卵、ピクルスを刻み、調味材料と和える。

3. 3

   甘酢たれの材料を混ぜておく。

4. 4

   フライパンに多めの油をひき、①の鶏肉を中火で焼く。粉が剥がれるのであまり触らない。炒めるより、ひっくり返す感じで。
5. 5

   概ね火が通ったら、甘酢たれを加えて煮絡める。

6. 6

   お皿に野菜、肉を盛り、タルタルソースをかけ、粉パセリを振って完成！

7. 7

コツ・ポイント肉が細かいので、早く火が通ります。むね肉と卵で高タンパク。甘酢とタルタルソースのうま味で、塩味が少なくても美味しいです。サンドイッチの具や丼物、パスタサラダの具としても使えそう✨