スコッチエッグ

とろり半熟卵を肉だねに包んで揚げたボリューム満点のスコッチエッグ。揚げている時、あまり触らずにじっくり揚げるのがコツ！このレシピの生い立ち母がよく作ってくれたスコッチエッグを、私の好みふうに中の卵を半熟状態で作った。

1. 合挽肉 200g
2. 卵 2個
3. ニンジン 30g
4. Aパン粉 大さじ3
5. A溶き卵 1/2個分
6. A牛乳 大さじ1
7. A塩 小さじ1/4
8. Aコショウ 少々
9. 溶き卵 1/2個分
10. 小麦粉・パン粉・揚げ油 各適量

1. 1

   鍋に湯を沸かし、卵を入れて7分間茹で得て冷水に取り、殻を剥く。
2. 2

   ニンジンは皮を向いてすりおろす。
3. 3

   ボウルにAを入れてよく混ぜ、合挽肉と（２）を加えて木ベラでよく馴染むように混ぜる。
4. 4

   （３）のタネを二等分にして手に広げ、真ん中に全体に薄く小麦粉をまぶした茹でたまをおいて、タネで包む。
5. 5

   （４）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

6. 6

   揚げ油を低めの中温（170度）に熱して、（５）を入れ触らずそのまま2分間揚げ油をかけながら揚げる。
7. 7

   表面が固まってきたら、菜箸で転がしながら7~8分濃いめのきつね色になるまで揚げて油を切る。
8. 8

   半分に切ってさらに盛り、付け合わせの野菜とケチャップ（分量外）を添える。

コツ・ポイント揚げる時表面が固まるまで触らず、お玉で揚げ油をかけながらじっくり揚げます。