スキムミルクで栄養アップ！米粉で簡単にとろみづけできます。ルウを使うよりヘルシーで美味しいです！
このレシピの生い立ち
ルウを使わないシチューを作ってみたくて。試作したら好評だったので覚え書き。
材料
- 鶏もも肉(ウインナー等でもOK) 1/2枚(150g前後)
- じゃがいも (小)1個
- にんじん (小)1/2本
- 玉ねぎ (小)1個
- マッシュルーム 3個
- かぼちゃ 120g程度 →種とワタを除いた重量
- ブロッコリー 1/4株
- 米粉 大さじ3
- バター 15g
- ◎スキムミルク 大さじ4
- ◎お湯(50～60℃ぐらい) 150cc
- コンソメ 2個
- 水 450～500cc
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
- 植物性クリーム(低脂肪) 小さじ1～ ※お好みで
作り方
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1
鶏肉は皮と脂を取り除き、一口大に切る。
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2
にんじんと玉ねぎは皮をむき、1.5cm角に切る。
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3
じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切り、水にさらす。
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4
かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大に切る。
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5
マッシュルームは薄切りにする。
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6
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、1分ほど下茹でしておく。
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7
スキムミルクを50～60℃のお湯で溶いておく。
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8
鍋にバターを入れて弱めの中火にかけ、溶けてきたら玉ねぎを加える。
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9
焦がさないよう、玉ねぎが透き通るまでじっくり炒める。
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10
鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、にんじんを加えて2分ほど炒める。
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11
じゃがいも、かぼちゃ、マッシュルームを加えてサッと炒め、油が全体に回ったら一旦火を止める。
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12
【6】を加えてよく混ぜ合わせたら、再び火をつける。※弱火
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13
火を止めたら、米粉を大さじ1ずつ加え、その都度よく混ぜる。
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14
鍋肌がフツフツしてきたら、コンソメと水を加えてよく混ぜ合わせ、時々かき混ぜながら15～20分弱火で煮る。
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15
煮詰まってしまいそうな場合は、水を少しずつ足して下さい。
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16
じゃがいもとかぼちゃがやわらかくなっていればOK！塩と胡椒で味を調える。
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17
ブロッコリーを入れて火を止める。
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18
お好みでクリームを加えると、コクが出て更に美味しくなります。量はお好みで調整して下さい。
コツ・ポイント
☆炒める工程では、焦がさないようご注意下さい。
☆煮込む工程では、時々かき混ぜ、具材がやわらかくなる前に煮詰まってきた場合は水を適宜足して下さい。
☆煮込む工程では、時々かき混ぜ、具材がやわらかくなる前に煮詰まってきた場合は水を適宜足して下さい。
