スイートポテト入りさくさくアップルパイ

冷凍パイシートで簡単に作れます。アイスクリームを添えて、おやつにどうぞ。このレシピの生い立ちスイートポテトもパイも食べたい！そんな思いで作りました。

1. スイートポテト
2. さつまいも 大1本　400gくらい
3. 砂糖 20g
4. 生クリーム 50cc
5. バター 10g
6. アップルフィリング
7. りんご（皮ごと） 1個
8. バター 大さじ1
9. はちみつ 大さじ1
10. シナモンシュガー 大さじ1
11. 砂糖 20g
12. レモン汁 大さじ1
13. パイ皮
14. 冷凍パイシート 4枚
15. シナモンシュガー 大さじ2
16. 卵黄 1個
17. 水 少し

1. 1

   さつまいもを切って水にさらす。鍋にひたひたに水を張ってやわらかくなるまで煮る。

2. 2

   ゆであがったら水を切って、粉ふきいもの要領で水気をとばす。すりこぎかマッシャーで温かいうちにつぶす。

3. 3

   砂糖、生クリーム、バターを入れてへらで練る。バットに移して冷ましておく。

4. 4

   別の鍋に小さめにスライスしたリンゴを入れ、バターで炒める。透き通ってきたら、はちみつ、砂糖、レモン汁で煮る。

5. 5

   木べらなどで返しながら、煮汁がなくなるまで煮る。シナモンシュガーを全体に混ぜあわせ別のバットに入れて冷ましておく。

6. 6

   冷凍のパイシートは10分ほど出してやわらかくし、1枚を8等分してめん棒で少しのばす。

7. 7

   下のシートになる16枚に、出来たスイートポテトを16等分しておき、リンゴを花びらのように並べる。

8. 8

   シナモンシュガーを上にまんべんなくかけておく。

9. 9

   ふちの周りに分量外の水をつけ、上になるパイシートに斜めに3本真ん中に切り込みを入れてからかぶせる。

10. 10

    ふちを軽くおさえて閉じ天板に並べ、卵黄に水をまぜたものをはけで塗って、220℃に予熱しておいたオーブンで8〜10分焼く。

コツ・ポイントりんごは煮ていると、りんごの果汁でしっとりしてきます。水を入れないのがうまみを逃がさないコツです。皮をむかないので、ピンクにきれいに染まります。