スイートポテトパイ

おいものホクホク感をそのままにサクサクのパイですこのレシピの生い立ちスイートポテトをもっとおいしく食べようと思って作りました。子どもたちにとても人気です。

1. さつまいも 2本（500ｇ）
2. 砂糖(上白糖) 60ｇ
3. 無塩バター 60ｇ
4. 卵黄 1コ
5. 冷凍パイシート 2枚
6. 黒ゴマ 少量
7. 卵黄（上塗り用） 1コ
8. 水（上塗り用） 小さじ1
9. あんずジャム 大さじ2
10. 牛乳（調整用） 適量

1. 1

   いもをふかす。私は圧力鍋で沸騰して7分～10分火にかけます。粉ふきいものように茹ででもいいです。
2. 2

   上塗り用の卵黄と水をあわせて、しっかりまぜる。
3. 3

   バターを耐熱皿に入れて、レンジで溶かす。500W　1分20秒くらい

4. 4

   皮をとり、500ｇにする。木べらなどでつぶす。（私は手袋をして手でつぶします）
5. 5

   上白糖を入れて木べらでまぜる。
6. 6

   溶かしバターを入れ、まぜる。
7. 7

   卵黄を入れてまぜる。
8. 8

   全体が固ければ、牛乳を入れてやわらかくする。
9. 9

   冷凍パイシートを４つに切る。
10. 10

    はけで（2）を塗る。
11. 11

    しぼり袋に入れて、スイートポテトをしぼる。
12. 12

    はけで（２）を塗る。そろそろオーブンを温める。200度
13. 13

    ゴマをふりかける。オーブン200度で20分焼く。
14. 14

    あんずジャムに大さじ１を入れ、かるく沸騰させる。
15. 15

    茶こしでこす。
16. 16

    焼きあがったらあんずジャムを塗る。

コツ・ポイントサツマイモの品種によって甘さや硬さが違います。ふかした芋を食べて、砂糖や牛乳を調整しましょう。今回は紅はるかでした。とても柔らかくて甘い品種です。