さつまいもとクリームチーズの相性バッチリ！翌日もふわふわ～♪朝食に☆おやつにも！
このレシピの生い立ち
サツマイモを沢山頂いたので
材料
- 強力粉 ２５０ｇ
- ドライイースト ４ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- 無塩バター ２５ｇ
- 塩 ４ｇ
- 卵Ｌ １個
- 牛乳 １２０～１３０ｃｃ（卵と合わせて１７０になるように調整します）
- 黒ごま お好みで
- 仕上げ用溶き卵 ２０ｇ（生地に混ぜる卵から取り分けておきます）
- フィリング
- さつまいも ２００ｇ
- ★はちみつ 大さじ１
- ★牛乳 大さじ２
- ★バター １５ｇ
- クリームチーズ ７０ｇ
- 砂糖 １０ｇ
作り方
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1
生地の材料を捏ねたらオーブン発酵４０度で４０分一次発酵させる
クリームチーズをレンジ又は室温で柔らかくし砂糖を混ぜる -
2
さつまいもは皮を剥き１ｃｍ角に切って水に晒した後、耐熱皿に重ならないように広げラップをしてレンジで４～５分加熱する
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3
さつまいもが柔らかくなったらボールに移し、熱いうちにマッシャーで潰し、★の材料を入れて混ぜる
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4
１の一次発酵終了後ガス抜きをしたらベンチタイムを１０分取る。
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5
ベンチタイム終了後打ち粉をした台の上に生地を２５ｃｍ×３０ｃｍの長方形に伸ばし、クリームチーズを全体に塗る
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6
５に３のさつまいもを巻き終わりの３ｃｍほど残して塗り、手前から巻いていき閉じ目をつまむようにしてしっかり閉じる
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7
６を８等分に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブン発酵４０度で２５分～３０分二次発酵させる
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8
二次発酵終了後、溶き卵を塗って黒ごまを散らし、１８０度に予熱したオーブンで１５分～１８分焼く
コツ・ポイント
仕上げ用の溶き卵は生地に混ぜる卵から取り分けて、残りの卵の分量に合わせて牛乳を調整してください
さつまいもは生地からはみ出さないように巻き終わりには塗らないようにしましょう。
さつまいもは生地からはみ出さないように巻き終わりには塗らないようにしましょう。
