スイートポテトもアップルパイも大好きなので、その大好きな２つをくっつけて作ってみました！秋を感じれるスイーツですw
このレシピの生い立ち
スイートポテトも大好き！アップルパイも大好き！ということで
その２つを合わせてみましたw
詰めすぎたせいか、結構ずっしりきます（；^ω^）
材料
- 冷凍パイシート ４枚（解凍しておく）
- りんご ２個
- 砂糖A ６０g
- はちみつ 大２
- バターA ２０g
- ラム酒 大１
- シナモン 適量
- さつまいも ４００g
- 砂糖B ３０g
- 生クリーム 大２
- バターB ２０g
- 卵黄 １個
- 溶き卵(生地つや出し用) １個
- ☆卵黄(つや出し用) １個
- ☆はちみつ(つや出し用) 少々
作り方
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1
オーブンは２００℃に予熱しておく
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2
<りんご＆さつまいもフィリング>
さつまいもは皮を剥いてを輪切りにし、水にさらしてアクを抜いておく -
3
りんごを１cmくらいの角切りにする
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4
鍋に砂糖A、はちみつ、バターAを入れて熱し、そこにりんごを入れ、全体を混ぜ合わせながら炒める
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5
全体が混ざったら、弱火～中火くらいにし、水分が少なくなってきたらラム酒を加えて、水分がなくなるまで時々かき混ぜながら煮る
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6
水分がなくなって、りんごがほんのりきつね色になってきたら火を止めてシナモンをまぶし、よく混ぜてから冷ましておく
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7
アクを抜いたさつまいもを鍋に入れ、箸がスッと通るまで茹でる
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8
お湯を捨てて熱いうちに潰してバターBを入れてよく練り、砂糖B、生クリームを入れて混ぜ、弱火にかける
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9
水分が蒸発してもったりしてきたら火を止める
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10
あら熱を取り、卵黄を加えてよく混ぜる
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11
１０に６を混ぜ、冷ます
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12
<生地の成形>
パイ生地を２等分にして、正方形になるように軽く伸ばす -
13
対角線上に半分に折り、頂点部分を残して切り込みを入れる
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14
広げて、重なる部分に溶き卵を付け、左右の切り込んだ部分を折っていく
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15
真ん中の折ってない部分にフォークでピケして、真ん中以外に溶き卵を塗る
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16
真ん中に少し重石を乗せ、２００℃のオーブンで１０分空焼きする
（アルミカップの間に挟まってる紙を使ってますw） -
17
焼けたら重しを外して
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18
真ん中にフィリングを詰め、表面につや出し用(☆のもの)の卵黄+はちみつを塗って１８０℃に予熱したオーブンで１８分焼く
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表面が乾いたら取り出しもう一度つや出し用の卵黄＋はちみつを塗って、 表面に焼き色がつくまで５分程再度オーブンで焼く
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できあがり！
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「スイートポテトパイ」でトップ１０入りしました！
ありがとうございますｗ -
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