ふんわりパンの中身は リッチなアーモンド☆ くるみを使っても とっても良く合います。
材料
- パンの生地に： 塩 ひとつまみ
- 強力粉＋薄力粉 200g+100g
- 溶き卵 １個
- 牛乳 １２０ｍｌ
- マーガリン又はバター ５０ｇ
- 砂糖 大さじ３
- ドライイースト 小さじ１．５（７ｇ）
- アーモンドフィリングに：
- ○粗く刻んだアーモンド ８０～１８０ｇ
- ○砂糖 ２５ｇ
- ○卵 １個
- ○あればアーモンドエッセンス 少々
- 溶かしバター 大さじ2、３位
- トッピングに：
- クリスタルシュガー 適宜
- 溶き卵 適宜
- 刻みアーモンド 適宜
作り方
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1
パンの材料全部混ぜ生地が滑らかになるまで捏ね１次発酵（ＨＢ使ってもＯＫ）。ガス抜きをし ぬれ布巾をかけて１５分休ませる。
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2
しっかりと打ち粉(薄力粉）をした台に移し生地を調節。ベタベタしていたら粉を少しずつ足す。くれぐれも足しすぎぬ様！
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3
ベタベタみが無くなったら生地を２５ｘ３５ｃｍ位の長方形に伸ばす。生地がデリケートなので打ち粉はしっかりしてね。
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4
○の材料を全部混ぜたら 生地に溶かしバターをぬり その上に○をのせる。
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5
ロールケーキの要領で長方形の長い方の端からくるくると生地を巻き上げ、巻きながらぴったりと押さえつけていく。
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6
巻けたら ロールの端と端をリングになるように合わせて ぴったり止める。シートをしいた天板に載せる。（しっかり抱えて！）
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7
生地の厚さの２分の１の深さまで切れ目を入れていき、それぞれ左右によじる。
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8
溶き卵をぬり トッピングを振りかけたら暖かい所で３０分程発酵させる。その間オーブンを１８０～１９０度に予熱する。
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9
１５～２０分焼く
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10
少し固くなったらレンジで蓋をして３０秒チン！（蓋無しの場合水滴をたらして乾燥を防いで）
コツ・ポイント
小麦粉の量は種類によっても異なると思うので よく生地の状態をみて粉を＋－してください。あくまでもデリケートなのでリング作る時も打ち粉をしっかりしないと 天板に載せる時難儀します。生地を伸ばす時もめん棒に引っ付かないよう薄く粉をまぶして下さい
