スイスの大学のカフェテリアの再現レシピです♡季節を先取り・・・夏野菜たっぷり、簡単、味よし、腹持ちよし、のスープです♡このレシピの生い立ち大学のカフェテリアで時々ついてくるスープがおいしくて、再現してみました。
- ズッキーニ ４−５本
- パプリカ(赤または黄色) 1個
- 人参 ３−4本
- 玉ねぎ 1個
- ジャガイモ 2個
- にんにく 2個
- オリーブオイル 大さじ２
- コンソメキューブ 0.5個
- バジル（乾燥） 小さじ1
- カレー粉 小さじ1
- 塩 小さじ１
- トッピング用チーズ（パルメザン、エメンタール、グリュイエールなど、お好みで） お好みで
- クルトン お好みで
作り方
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1
すべての野菜を同じくらいの大きさに切る。ニンニクは皮をむいてそれぞれ半分に切っておく。
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2
お鍋に野菜、ニンニクを入れ、オリーブオイルを回しかける。コンソメ、バジル、カレー粉、塩も入れ、しんなりするまで火を通す。
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3
全体に火が通ったら、かぶるくらいの水を入れ、蓋をし、中火から弱火で20−30分煮込む。
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4
ミキサーでスープにする。とろっとするまでしっかりと。味見をして塩気が薄ければお塩を追加してください。
コツ・ポイント夏野菜とミキサーがあれば完成！チーズをトッピングするといっそうおいしいです♡バジルが効いて夏らしさ倍増です♡ジャガイモはスープにとろみをつけるためなので、なくても大丈夫です。なすをいれてもおいしいかも♡
