スイカと鮎の揚げ春巻

鮎とディルとスイカ、そのままでも美味しいけど、ぴりりとした山椒とカリカリの皮の食感で美味しさがマシマシになります。
このレシピの生い立ち
スイカ料理フルコースに揚げ物を入れたくて考えました。ピリ辛のひき肉とスイカの春巻も美味しいけど、それはまた別のレシピで。

材料

山椒の実の塩漬けは簡単に作れます。山椒の実の枝を取り、茹でて塩漬けにするだけ。佃煮より簡単だし色もきれい。季節に作って冷蔵庫に入れておくと重宝します。ない場合は市販の山椒の実の佃煮でもOK。