旬を過ぎスが入った大根で風呂吹きを作りました。肉味噌には細かく切った油揚げが入ってます( ´艸｀)
このレシピの生い立ち
スの入った大根をどうにかして食べようと思い、風呂吹きにしてみました。
材料
- ■大根 約2/3本
- ■昆布（10㎝角） 1枚
- ○豚ひき肉 100ｇ
- ○油揚げ（細かいみじん切り） 1/2枚分
- ○しいたけ（石づきを取ってみじん切り） 小2枚分
- ○しょうが（皮付きのまま細かいみじん切り） 1/2かけ分
- ○ごま油 小さじ1
- ◎水 カップ1/2（100ml）
- ◎砂糖 小さじ1
- ◎料理酒 大さじ1
- ◎みりん 大さじ1
- ◎しょうゆ 小さじ1/2
- ◎みそ 大さじ2～（味を見て調節）
作り方
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1
大根は1.5㎝幅の輪切りにして皮をむく。鍋に大根とひたひたの水を入れ火にかけ沸騰したら火を弱め大根が透き通るまで茹でる。
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2
時間があれば鍋ごと大根をそのままゆっくり冷やす。時間がない場合は鍋の中へ水道水を細く出し、冷やす。茹で汁は捨てる。
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3
下ゆでが終わったら大根を再び鍋に移しひたひたの水と昆布を入れて火にかける。沸騰したら火を弱め約15分煮る。
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4
小さめのフライパンにごま油を熱しひき肉を炒める。肉の色が変わったらみじん切り油揚げ・しいたけ・しょうがを加えて炒める。
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5
具材が炒まったら水・料理酒・砂糖・みりん・しょうゆを加える。煮汁が少なくなったらみそを入れてよく混ぜる。
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6
器に大根をのせ、上から肉味噌をかける。
コツ・ポイント
ご自宅のみその塩気により量を調節してください。肉味噌に長ねぎのみじん切りやゆずの皮を入れても美味しいです。
しいたけの代わりにえのき茸のみじん切りでも良いです。
大根は下ゆでをすると間違いないです。
しいたけの代わりにえのき茸のみじん切りでも良いです。
大根は下ゆでをすると間違いないです。
