千切り生姜を揚げた「フライドジンジャー」をトッピングしました。大きめ具材と肉団子でボリューム満点温まりますよ(^^♪このレシピの生い立ちフライドガーリック、フライドオニオンはある。フライドジンジャーってあんまり聞かないけど揚げたらどーなる？(＠_＠;)揚げてるときホントにいい香り♡香り、コク、風味がプラスされ美味しさアップ！トッピングとしていろいろ使えそう♪
- 肉団子
- 豚挽肉 200g
- 塩 ふたつまみ
- 玉ねぎ 1/4個
- 卵 1個
- A 紹興酒 小2
- A 醤油 小2
- A ゴマ油 小1
- 水（肉団子茹でる用） 4カップ
- 紹興酒（肉団子茹でる用） 大1
- 塩（肉団子茹でる用） 小1/2
- スープ具材
- 大根 1/2本
- しいたけ ４枚
- 人参 1/2本
- 春雨 30g
- 白菜 ４枚
- うずらの卵 8個
- 水 ４カップ
- 鶏ガラスープの素 小3
- B 醤油（仕上げ調整用） 大1/2～
- B 塩（仕上げ調整用） 適宜
- 生姜（トッピング用） 1/2個
- 小ネギ（トッピング用） 適宜
作り方
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1
大根は縦4等分にしてから乱切りにします。直径3㎝の肉団子と同じ大きさに。人参は大根より小さめの乱切り。
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2
しいたけは十字に四等分。白菜は一口大の削ぎ切り。
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3
春雨は袋の指示通りに茹で水にさらしてから三等分にカットしておきます。
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4
鍋に水を入れ鶏ガラスープの素、大根、人参を入れ火にかけます。沸騰したら灰汁を取りうずらの卵、しいたけを入れ煮ます。中火
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5
肉団子を作ります。玉ねぎは4㎜角の粗みじんにします。ひき肉に塩を入れよく練りAと卵を加え練り、玉ねぎも入れ合わせます。
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6
鍋に分量の水を入れ沸騰したら、Bを入れ直径3㎝に丸めた肉団子を茹でます。中火灰汁は取ります。
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7
肉団子に火が入ったらバットに取り置きます。茹で汁は濾しておきます。
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8
4、に白菜の軸の部分を入れさらに煮ます。煮詰まってきたら、7のスープを足します。
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9
白菜が柔らかくなったら、白菜の葉、肉団子、春雨を入れひと煮立ちさせます。味をみてBを入れ味を整えます。
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10
※フライドジンジヤー生姜は、2~3㎜幅の千切りにします。160℃に熱した油に生姜を入れ、菜ばしで混ぜながら揚げます。
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11
一部分が色付き始めたら目を離さず全体がキツネ色になるよう揚げます。※色付き始めると早いので注意です！
コツ・ポイント肉団子を茹でた煮汁はスープに使います。
