うまみたっぷりの豚ひき肉に、体を温めるしょうがをざくざく刻んで混ぜた甘辛つくね。卵黄を絡めてまろやかにいただきます♪
このレシピの生い立ち
しょうががピリッと香る甘辛つくね。豚肉と卵の良質なたんぱく質に、しょうがのポカポカ効果もプラスされて、こもりがちな寒い季節におすすめ。ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにも、冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです♪
材料
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- しょうが 2片
- 塩 少々
- 片栗粉 大さじ2
- 卵白 1個分
- サラダ油 大さじ1
- 青じそ 2枚
- 卵黄 1個分
- 【A】
- しょうゆ、酒、みりん 各大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
作り方
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1
玉ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
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2
豚ひき肉に塩を加えて粘りが出るまでしっかり練り、片栗粉、卵白、〈1〉を加えてよく混ぜる。
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3
8等分にして、丸めて押して平らな円形に成形する。
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4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、〈3〉を並べて焼く。
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5
焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で蒸し焼きにする。
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6
余分な油をペーパーでふき取り、【A】を加えて絡める。
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7
器に盛り、青じそ、卵黄を添える。
コツ・ポイント
豚肉に塩を加えたら、白っぽくなるまでしっかり練り混ぜましょう。肉の粘りで脂とうまみが閉じ込められて、ジューシーに焼き上がります。生地に卵白を入れるので、卵1個を余さず使えます。
