生地にジンジャーティーを練りこみ、さらにアイシングで生姜の風味をアップ。
このレシピの生い立ち
企業からの依頼で作ったケーキです。ジンジャーティーだけでは生姜の風味が足りなかったので、ジンジャーフロスティングを作ってみました。
材料
- 無塩バター 100g
- グラニュー糖 75g
- 卵 2個
- アーモンドプードル 70g
- 米粉 85g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ジンジャーティー茶葉 10g
- ジンジャーアイシング
- 卵白 10g
- 粉砂糖 40g
- ジンジャーパウダー 小さじ1/4～1/2
作り方
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1
ジンジャーティーはグラインダーでパウダー状の粉末にする。型には薄く無塩バター（分量外）を塗る。
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2
クリーム状にしたバターにグラニュー糖を加えてホイッパーでもったりするまで混ぜる。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜる。
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3
アーモンドプードルを加えて混ぜる。米粉にベーキングパウダーを混ぜてから加え、粉気がなくなるまで混ぜる。
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4
1のジンジャーティーを加えて混ぜ、型に入れ200℃に温めたオーブンで8分焼き、その後180℃に下げて15～20分焼く。
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5
アイシングを作る。卵白に粉砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜる。味をみながらジンジャーパウダーを加えて混ぜる。
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6
粗熱がとれた4を型から出し、ケーキクーラーの上にのせ、スプーンで5を塗りかける。アイシングがかたまれば出来上がり。
コツ・ポイント
バターと卵はしっかり室温に戻してくださいね。ジンジャーパウダーは製菓材店やスパイス売り場にありますよ～生姜のしぼり汁でもできますが、その際は粉砂糖の量を増やしてください。
