新ショウガ「越前しょうが」でつくった、スパイス香るシロップです。
このレシピの生い立ち
福井市産の新ショウガ「越前しょうが」でつくりました。
材料
- 越前しょうが 550ｇ
- きび糖 500ｇ
- 水 500㏄
- ●シナモンスティック 1本
- ●クローブ 10粒
- ●カルダモン 5粒
- レモン果汁 50㏄
作り方
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1
ショウガの皮をむき、スライサーでスライスする。
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2
テフロン加工のフライパンに、砂糖大さじ３、水大さじ１を入れて強火にかけ、カラメルに色づいたら①と残りの砂糖、水を加える。
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3
沸騰したら20分煮詰める。焦がさないよう強火～中火で火加減する。
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4
レモン果汁を加えて人にたちしたら火を止め、ざるでこして清潔な瓶に移し、冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
常温で長期保存したいときは、砂糖を倍量にします。
スパイスは好みの種類、量をお使いください。パウダーでもミックススパイスでもOKです。
作りたては辛いですが、徐々にまろやかな味わいに変化します。
スパイスは好みの種類、量をお使いください。パウダーでもミックススパイスでもOKです。
作りたては辛いですが、徐々にまろやかな味わいに変化します。
