醤油ベースの漬けだれ ft. ジョージアのスパイスミックスに漬け込んだ鶏もも肉が、大変に美味しいおかずになったのである
このレシピの生い立ち
しばらく口が中華モードなのだが、近場ですぐ買えない中華系調味料の入手がめんどくさい！ジョージアの調味料でなんとか再現しなければ！という謎の使命感に燃えた
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 片栗粉 適量
- 揚げ油 適量
- A-醤油 大さじ5
- A-酒 大さじ1
- A-塩 小さじ1
- A-砂糖 小さじ1
- A-すりおろし生姜 小さじ2
- A-すりおろしにんにく 小さじ2
- A-鶏ガラスープの素 小さじ1
- A-クメリスネリ（ミックススパイス） 大さじ2
作り方
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1
調理開始数時間前にAの材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉にフォークなどで穴をあけまくってAに漬けておく
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2
数時間後…漬けだれから取り出した鶏もも肉の表面を軽く拭き取ってやる
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3
鶏もも肉全体に片栗粉をぶちまける
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4
中火で温めた深さ1㎝くらいの油に鶏もも肉を入れ、じっくり揚げ焼きする
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5
15分くらいじっくり揚げたら、ひっくり返して同じくらいの時間揚げる
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6
まな板に取り出して好きなサイズに切り刻み皿に盛る
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7
クメリスネリの主な材料：コリアンダーの種子、セロリの種子、バジル、ディル、パセリ（続く）
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8
フェヌグリーク、セイバリー、月桂樹の葉、ミント、マリーゴールド
コツ・ポイント
醤油の色だか焦げだかわかりづらいので、揚げてるときには目を離さず気をつけるのですよ。あんまいじると片栗粉が剥がれるので、ひっくり返すときだけ触るようにするが良い
