たくさんの野菜の皮を肉に混ぜ込んだので、柔らかく彩のいいメンチに仕上がりました。半分に切ってもきれいですよ！
このレシピの生い立ち
郡山市と福島民友新聞社が共催で開催している「３Ｒフェスティバル」の【減るしぃレシピコンクール】に応募していただいたレシピを紹介しております。コンクールへの応募もお待ちしております！
材料
- ①牛豚合挽肉 ８０グラム
- ①豆乳 ２０グラム
- 卵 ２５グラム
- ①パン粉 ２０グラム
- ①塩こしょう 適量
- ①小麦粉 １０グラム
- ①ブロッコリーの皮 ②の残り
- ①大根の皮 ②の残り
- ①人参の皮 ②の残り
- ①ネギ 1/2本
- ①ブロッコリーの房 ８０グラム
- ①ミニトマト ２個
- ②油 適量
- ②大根 １００グラム
- ②大根の葉 ２０グラム
- ②にんじん ２０グラム
- ②ブロッコリーの茎 全量
- ②中華ドレッシング 適量
- ②白ごま 適量
作り方
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1
ブロッコリーの皮、にんじんの皮、大根の皮、をみじん切りに、ネギを小口切りにする。
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2
合挽肉にパン粉、豆乳、卵、塩こしょうを入れてよく混ぜる。
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3
２つに分けて丸く形成し、小麦粉、卵、パン粉の順でつける。
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4
油できつね色になるまで揚げる。
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5
半分に切って皿に乗せ、ゆでたブロッコリーとミニトマトを付け合わせに添え
る。 -
6
大根とにんじんを千切りにする。
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7
細かく切った大根の葉と千切りにしたブロッコリーの茎を塩ゆでする。
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8
お皿に盛りつけて、中華ドレッシングと白ごまをふりかけて完成。
コツ・ポイント
大根の葉やブロッコリーなどの緑の野菜は、塩ゆですると彩がよくなります。
