日本調理製菓専門学校 調理科学生提案レシピ♪
このレシピの生い立ち
ゼラチンを使用したおいしいレシピです。
材料
- 具
- 熱湯 50ｇ
- 鶏ガラの素 3ｇ
- 顆粒ゼラチン 2ｇ
- 豚ひき肉 200ｇ
- 〇タケノコ 40ｇ
- 〇しいたけ 2個
- 〇長ネギ 30ｇ
- 〇エビ（小エビ） 16尾
- すりおろし生姜 4ｇ
- 醤油、酒、片栗粉 各大さじ１
- 割包
- 薄力粉 500ｇ
- 砂糖 80ｇ
- ベーキングパウダー 15ｇ
- サラダ油 15ｇ
- ゴマ油 5ｇ
- ぬるま湯 225ｇ
作り方
-
1
◆具◆
①熱湯に鶏ガラの素、顆粒ゼラチンC-160を加えて溶かし混ぜます。 -
2
②冷蔵庫で冷やします。
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3
③〇を粗みじん切りにします。
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4
④豚ひき肉、すりおろし生姜、③、醤油、酒、片栗粉を入れて粘りが出るまで練ります。
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5
⑤冷ました②を加えて全体になじむように混ぜます。
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6
⑥冷蔵庫で寝かせます。
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7
◆割包◆
①全ての材料を混ぜ合わせてこねます。 -
8
②30分～1時間生地を寝かせます。
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9
③生地を８分割します。
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10
④寝かせておいた具を包みます。
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11
⑤蒸し器で15分～20分蒸します。
