いくらでもペロッ♥︎♪細切れを包丁でミンチに！この一手間で柔らかさ格別♪
このレシピの生い立ち
母直伝！
材料
- ピーマン ７、８個
- 小麦粉(ピーマンの内側への打ち粉） 適量
- タネ■
- 豚細切れ 200g
- タマネギ(みじん切り） 80g
- しめじ(みじん切り） 20g
- ピーマンの取り除いた部分(みじん切り) ８個分
- 卵 １個
- パン粉 10g
- 塩、こしょう、醬油 少々
- 煮汁■
- 出汁(鰹or合わせ） 60ml
- 醬油 30ml
- みりん 30ml
作り方
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1
ピーマンを洗い、表面を拭いてからヘタの部分を落として中のタネをくりぬく。
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2
取り除いた部分のヘタ以外をみじん切りにする。
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3
フライパンに油を熱し、みじん切りにしたピーマン、タマネギ、しめじを炒める
。（弱火）炒めたら火を止めて粗熱をとる。 -
4
ボウルに卵を溶き、パン粉を入れて、パン粉に卵を吸わせる。
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5
まな板に豚細切れを乗せ、包丁で叩くようにしてミンチ状になるまで切る。
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6
［４］のボウルに［３］の具、［５］の肉を入れ、塩コショウ、醬油を加えて混ぜ合わせる。
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7
ピーマンの内側に薄く小麦粉をふり、［６］のタネを詰める。
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8
フライパンで油を熱し、［７］を弱火で炒め、肉の色が変わったら、煮汁を加えて蓋をする。
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9
ピーマンの色が変わり、味が染み込んだら完成！
コツ・ポイント
◆肉はミンチを使ってもok ですが、柔らかさに差が出ます
◆具材を炒める際は水分が出ないように、塩はふらず、タネをこねるときに塩、コショウ、醬油を加える。
◆煮汁を加えた後は、ピーマンの上下を入れ替えて全体に味が染み込むようにする。
◆具材を炒める際は水分が出ないように、塩はふらず、タネをこねるときに塩、コショウ、醬油を加える。
◆煮汁を加えた後は、ピーマンの上下を入れ替えて全体に味が染み込むようにする。
