『ムネ肉の揚げないチキン南蛮』も良いですが、たまには、ジューシーでボリューム満点『モモ肉の揚げるチキン南蛮』はいかが？
材料
- 鶏もも肉 3～４枚
- 下味
- 塩こしょう 少々
- 酒 大1
- 衣
- 小麦粉 適宜
- 卵 ２個
- 南蛮酢
- しょうゆ 大5
- 酢 大6
- 砂糖 大6
- 水 大1～2
- 生姜・人参・玉葱等の切れ端 あれば
- タルタルソース（レシピID :18654373 ）
作り方
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1
下処理：鶏もも肉の筋、黄色い脂、気になる人は皮も丁寧に取り除いておく。
美味しく食べる為にはココ重要！！ -
2
下味をつけて、３０分程置いておく。その間に南蛮酢作り。
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3
醤油大5、酢大6、砂糖大6、水大1～2、あれば野菜の切れ端を入れて煮立てる。後で煮詰まるので酸っぱめに。
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4
お肉に小麦粉をまぶして、溶き卵にくぐらせて、揚げていく。小麦粉をまぶしたら、余分な粉を落として、直ぐに卵にくぐらせてね。
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5
３分程揚げて、南蛮酢に漬ける。ここで、次の分を揚げている間、超弱火で南蛮酢を絡める。触り過ぎると衣が剥がれるので注意。
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6
南蛮酢は少し煮詰まって甘くなります。お皿にもって、タルタルソースをかけて、その上から余った南蛮酢をかけて出来上がり。
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7
※南蛮酢はその日の気分で、砂糖を多くして甘くしたり、お酢を多くして酸っぱくしたり、変幻自在！！味見してね♪
コツ・ポイント
揚げ物が苦手で、ちゃんと揚がってるのか、揚げすぎてないか不安なので、南蛮酢を弱火にかけて、お肉を煮絡めたら、火もちゃんと通るし、お肉も柔らかくなって美味しい。最後のほうは煮詰まってくるので火加減に注意してね！！
