たっぷりのお肉とトマトの旨味を凝縮
このレシピの生い立ち
子どもも食べやすいミートソースを作ろうと、イタリアンのカリスマ落合シェフのレシピをもとにアレンジしました。
材料
- 合挽き肉 450g
- ホールトマト缶 2缶
- 玉ねぎ 半分
- にんじん 一本
- にんにく ひとかけ
- オリーブオイル
- 粉チーズ
- 塩•コショウ
- ローリエ 2枚
- オイスターソース 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- オイスターソース 小さじ1
- ブイヨン 1かけ
作り方
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1
たまねぎ、にんじん、にんにくをみじん切りにする。
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2
厚手の鍋にオリーブ油大さじ3を入れて1.を火にかける。あめ色になるまでしっかりといため、野菜の甘みと香りを濃縮させる。
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3
合挽き肉に塩小さじ2/3、こしょう少々をふって両手でふんわりと軽くほぐす(ほぐしすぎない)。
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4
2.の鍋にオリーブ油大さじ3を加え、肉を入れて中火でいためる。むやみにかき混ぜず、ここでしっかりと焼き色をつける。
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5
挽肉にしっかり焼き色がついたら、ホールトマト、ローリエ、オイスターソース、ブイヨンを入れ、15分煮つめる。
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6
ホールトマトの水分が飛んだら、茹でたパスタにかけて、粉チーズをふって完成。お好みでパセリなどの香草も添えて。
コツ・ポイント
挽肉は炒めるときに、混ぜ過ぎないよう、かたまりを残す感じにすると美味しくできます。
