ジューシーないちじくマフィン

思い立ったらすぐできる！慣れれば準備から焼き上がりまで40分程！旬のフレッシュいちじくを使ったジューシーなマフィンです♪
このレシピの生い立ち
偶然立ち寄ったお店でいちじくを豪快にのせたマフィンをみて、美味しそう♪と思い、作ってみました！

材料

  1. 食塩不使用バター 60g
  2. きび砂糖 80g
  3. 卵 1個
  4. ★薄力粉 150g
  5. ★ベーキングパウダー 小さじ1強
  6. 牛乳 60ml
  7. いちじく 3個

作り方

  1. 1

    ★を合わせてふるっておく

  2. 2

    バター、卵、牛乳は室温に戻しておく

    いちじくはヘタを取って半分に切っておく

  3. 3

    タイミングを見て、オーブンを190度に温めておく

  4. 4

    ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる

  5. 5

    きび砂糖を加え、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる

  6. 6

    卵を割ほぐして、2～3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜる

  7. 7

    途中で分離しそうになったら、少し粉類を加えて混ぜると落ち着きます

  8. 8

    粉類の3分の1をもう一度ふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる

  9. 9

    牛乳の半量を加え、なめらかになるまで混ぜる

  10. 10

    粉→牛乳→粉の順に加え、その都度なめらかになるまで混ぜる

    べちゃべちゃと混ぜないよう、ゴムベラでさっくりと、を意識して！

  11. 11

    マフィン型の八分目くらいまで生地を入れ、いちじくの切った面を上にしてのせる

  12. 12

    いちじくに分量外のきび砂糖を少量ふるいかける

    焼くとこれが溶けてキャラメル状になって美味しいです♪

  13. 13

    190度に温めておいたオーブンを180度に下げ、20分程焼く

  14. 14

    焼きたてはふわふわで型から無理に出そうとすると崩れるので、少し冷めてからにしてくださいね

  15. 15

    ほんのり温かいうちに召し上がれ♪冷めたらトースターなどで軽く温めると美味しいです

  16. 16

    いちじく以外にも洋梨、杏なども美味しいです♪

コツ・ポイント

・かなりふわふわの生地なので、焼きたてはあまり触らないようにしてくださいね

・それ以外にコツはなく、どんどん材料を混ぜていくだけで出来上がります

・フレッシュないちじくで水分が多いので、冷めたら冷蔵庫で保管し、翌日までには召し上がって下さい

Tags:

★ベーキングパウダー / ★薄力粉 / いちじく / きび砂糖 / 卵 / 牛乳 / 食塩不使用バター

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