火の通りにくい鶏も、二度揚げのポイントさえ押さえれば、衣はカリッと中は肉汁たっぷりの鶏の天ぷらに。ねぎポン酢でサッパリ！
このレシピの生い立ち
ある日「桃鉄」をやっていたら大分名物「とり天」という文字が画面に。文字だけで食べたくなったけど、見たことも食べた事ないから自分流につくることに。そしたら家族から大好評。いつもどっさり作ってあっという間になくなっちゃう。
材料
- 鶏もも肉 2枚
- 塩・胡椒（下味用） 適宜
- 小麦粉 1カップ
- 卵黄 1/2個
- 冷水 1.5カップ
- 長ねぎ 1/2本
- ポン酢 80cc
作り方
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1
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつける。
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2
長ねぎをみじん切りにし、ポン酢と合わせる。
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3
卵黄に冷水を注ぎ、よく混ぜ、小麦粉に加えたら軽く撹拌する（ダマがあってもOK、混ぜすぎないこと）
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4
油を180度に熱し、鶏肉に衣をつけ、1分30秒でいったん引き上げる。
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5
4分ほど放置する。（バットの上は、ごちゃごちゃにせず、揚げはじめの時間ごとにまとめておくこと）
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6
再度油に投入し、40秒経ったら引き上げる。
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7
盛り付け、ねぎポン酢をかけていただく。
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8
★二度揚げについて：放置中に表面温度が中心近くまで到達し、揚げすぎによるパサつきなく、二度揚げでカラッと揚がります。
コツ・ポイント
二度揚げのコツはNHK「ためしてガッテン」の鶏の唐揚げの方法を採用。他の鶏の揚げ物にも活用できますからお試しを。
