てんてきの糖を使った濃厚なババロアととろっとした古都の夢ジュレの組み合わせをお楽しみください。
このレシピの生い立ち
新商品「古都の夢」を使ったレシピのご紹介です。果肉の入ったフルーティーなお酒ですのでまず最初はスイーツのレシピをご提案します。
材料
- ババロア
- 牛乳 120㏄
- 生クリーム 120㏄
- てんてきの糖 40g
- 卵黄 2個
- 粉ゼラチン 5g
- 古都の夢ジュレ
- 古都の夢 250㏄
- お湯 50㏄
- 粉ゼラチン 5g
- ミント お好みで
作り方
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1
鍋に牛乳・生クリーム・てんてきの糖を入れ弱火にかけ混ぜながら1分30秒加熱する。
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2
温まったら卵黄を入れ混ぜながら30秒加熱する。
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3
粉ゼラチンを加え、混ぜながらしっかり溶かし、茶こしでこし容器に均等に入れ冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
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4
お湯にゼラチンを入れて混ぜ溶かす。
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5
鍋に古都の夢を入れ中火にかけ、沸騰してから1分加熱し4を入れて混ぜながら溶かす。
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6
5をバットに移し冷蔵庫で冷やし固める。
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7
6をジュレ状にし3の上にのせ、ミントを飾ったらできあがりです。
コツ・ポイント
・アルコールが残っているとゼラチンが固まりにくいのでしっかり沸騰させた後にゼラチンを加えてください。
・「古都の夢」は果肉が入っていますので、ご使用前によく振ってください。
・「古都の夢」は果肉が入っていますので、ご使用前によく振ってください。
