果汁感強めレシピです(＾＾)♡
保存・料理・製菓に便利なマーマレード♪
オレンジ以外の柑橘類でも作れます。
材料
- オレンジ ３個
- ☆グラニュー糖 下処理後の総重量の20％
- ☆ハチミツ 大２
- ☆塩 ひとつまみ
作り方
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1
オレンジの皮を白い部分ごと剥くいたら、皮の内側の白い部分(苦味成分！)を削ぎ落とす。
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2
オレンジ本体の薄皮と実の間に包丁を入れ、実を取り出す。
残った薄皮もギュッと絞り、果汁を取り出す。 -
3
※ここで果肉・果汁・皮の総重量を計り、その20％分の砂糖を用意する。
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4
鍋にたっぷりの水と皮を入れ火に掛ける。
沸騰したら10分茹でこぼし、ザルに上げて流水で優しく揉み洗いする。 -
5
※工程４をもう一度繰り返す。
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6
皮をせん切りかみじん切りにする。
大きさなどはお好みでどうそ♪ -
7
鍋に材料全てを入れて火に掛け、軽く混ぜて砂糖とハチミツを溶かす。
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8
沸騰したら弱火にしてクツクツと煮詰める。
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9
半分弱になり、全体がブクブクしてきたら頃合。
ヘラからぽたぽた落ちる、かなりユルい状態で火を止めて下さい。 -
10
熱々の内に煮沸した容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵保存する。
できあがり♪ -
11
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12
コツ・ポイント
皮を茹でこぼすことで農薬等がかなり落ちるそうですが、気になる方は無農薬のオレンジを使ってください。
