我が家で人気の麺です。
意外と簡単にできて本格的な味に仕上がりますよ。
このレシピの生い立ち
高校生の時に近所の中華料理屋さんで食べていた味が忘れられず再現しました。
材料
- 中華生麺 2玉
- 豚ひき肉 150g
- 長ねぎ(みじん切り) 1/2本
- にんにく 1片
- 甜麺醤 大さじ2と1/2
- 酒 大さじ1
- 醤油 大さじ1〜2
- 砂糖 小さじ2強
- スープ
- 水 1C強
- 鶏ガラスープ顆粒 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大さじ1弱
- 水 大さじ2弱
- きゅうり(千切り) 適量
- 長ねぎ(千切り) 適量
- ゴマ油 少々
- ラー油 お好みの量
- タケノコ(5mm角に切る) 50g
- 椎茸(5mm角に切る) 3枚
作り方
-
1
ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。
-
2
中華鍋を熱してサラダ油大さじ1を入れてニンニクを弱火で炒めて香りを出し、ひき肉を入れたら強火にしてバラバラに炒める。
-
3
2に椎茸、タケノコを加えて炒めあわせ、甜麺醤を入れて味をからめ、酒、醤油、砂糖を入れてスープを加える。
-
4
ひと煮立ちしたらねぎを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて火を止めたらゴマ油を回しかける。
-
5
生麺は表示時間通りに茹でたら冷水にとって水気を切りゴマ油少々からめて皿に盛る。
-
6
ひき肉あんをかけてきゅうり、ねぎを盛り付ける。
お好みでラー油をかけて。
コツ・ポイント
麺にかけるので濃いめに調整してください。
子供も食べられるように甘くしてあるのでラー油やカラシをつけて食べるのがオススメです。余ったたれはレタスなどに巻いて食べてください。
子供も食べられるように甘くしてあるのでラー油やカラシをつけて食べるのがオススメです。余ったたれはレタスなどに巻いて食べてください。
