フライバンいっぱいにパティを押し付けて肉汁の逃げ場をなくして一気に焼くチーズハンバーグです。フライバン二つ使います
このレシピの生い立ち
どうしてもハンバーグを丸めるのがイヤだった日に一か八かでやってみましたら、すごくふっくらしてびっくりしました。肉の脂や肉汁が逃げ場がなくてパティのなかに戻っていったみたいです( =＾ω＾)
材料
- 合挽き肉 500㌘
- 玉ねぎみじん切り 大１個ぶん
- セロリみじん切り お好みで
- 卵 １個
- パン粉 適量
- お好みのシュレッドチーズ 200㌘くらい
- スライス玉ねぎとスライスパプリカ お好きなだけ
- つけあわせの野菜 今日はエリンギとホウレン草です
- オリーブオイル、バター 各適量
- 塩、こしょう、ナツメグ 適量
作り方
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1
玉ねぎみじん切りを透き通るまで炒めます
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2
玉ねぎセロリ挽き肉、卵、塩、こしょう、ナツメグをよくこねて固さをみながらパン粉を加えてパティを作ります
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3
温めて縁までオリーブ油を塗ったフライバンにパティを押し付けて弱めの中火で10分ほど焼きます
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4
取手のないフライパンにオリーブ油を塗って上から被せてひっくり返しさらに５分焼きます。なければ普通のフライパンでok
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5
スライス玉ねぎとスライスパプリカをお好きなだけたっぷりとのせて
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6
シュレッドチーズとパン粉をのせ190℃に温めたオーブンで10分焼きます
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7
できあがりました( =＾ω＾)肉汁の逃げ場がないのでジューシーに仕上がります。
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8
ホウレン草とエリンギのバター炒めを敷いてその上においてみました。お肉の味が野菜にもうつっておいしくなりました
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9
味はしっかりついていますがさらにコッテリ食べたい方に、赤ワインとケチャップと中濃ソースを煮立たせて簡単なタレを作りました
コツ・ポイント
取手のないフライバンがないときはふつうのフライパンで両面を焼いたら耐熱皿に滑りおとしてオーブンに入れます❤チーズをのせて焼くだけだと固くなるので、間に野菜を入れて蒸し焼きのように焼き上げるとふっくら！
