苺ジャム、ワンカップをまるごと使いました。砂糖いらずのプルンプルンの豆花です。小分けしながらいただきます。
このレシピの生い立ち
コンビニの豆花に魅せられて以来、いろいろ試してきました。だいぶ近づいたかなって感じです。
材料
- 豆腐（絹・木綿どちらでも） 半丁
- 豆乳 400㏄
- ゼラチン 5ｇ
- 苺ジャム 150ｇ
- お湯 少量
作り方
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1
豆腐・豆乳・苺ジャム（大1は除いておきます。）をミキサーに一度に入れて撹拌します。（30秒くらい）
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2
なめらかになったら、そのうちの1カップくらいを鍋にとり、ゼラチンをふやかして温めながら溶かします。
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3
ゼラチンが溶けたら、ミキサーの残りをすべて鍋に移してよく混ぜます。
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4
3で混ぜたものを、800㏄くらいの容量のボウルに移し替えます。
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5
冷蔵庫で冷やすこと数時間～1日でほどよく固まります。
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6
固まったことを確かめて、大皿などにツルンと特大プリンのように盛ります。
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7
大1の苺ジャムを少量のお湯で溶いて、イチゴソースを作ります。上にそっとかけたら出来上がり。
コツ・ポイント
ソントンジャムのようなカップジャムをまるごと使います。ゼラチンは通常の半分以下の量です。少し時間はかかりますが、固体の豆腐を入れたことで固まり、しかも口どけの良い豆花ができあがります。
