ジャムより美味しいチェリーヴァレニエ

日本でチェリーヴァレニエに近い物でさえ売ってないので、自分で作りませんか？家族のみんなが大満足！このレシピの生い立ちヴァレニエは「варенье」というロシア語で、冬の間に保管し食べるための伝統的な果実の瓶詰めです。私の家族（ロシア）は皆自分で作っています。店よりはずっと美味しいし、安心して食べれる。パンに塗ってもクレープと一緒でも美味しいです！

1. チェリー（種抜きお勧め） 1キロ
2. 砂糖(グラニュー糖) 1キロ
3. 320ccの瓶 4本

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   生のチェリーを使っていれば、洗って鍋に入れて砂糖を上に乗せ、2～3時間ほど置きます。冷凍であれば解凍して使います。
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   冷凍チェリーを置くと、30分ぐらいでこうなります。
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   焦げない鍋に入れて、弱火で沸騰させて、5分ぐらい時々混ぜながら煮ます。その後はおいて常温になるまで置きます。
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   待っている間に他の料理でもお作りください。冷えたら、また弱火で煮ますが、今度は20～30分ほど時々混ぜながら煮て下さい。
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   水分を飛ばすので蓋をしないでください！泡が出来ても、そのまま煮続けたら、消えるはずですが、気になる方はとっていいです。
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   瓶の消毒のやり方がわからない方に：蓋は熱湯で１分半浸す。瓶の場合は、瓶に水を２㌢ほどいれて、レンジで２～３分チンする。
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   熱々のままで消毒した瓶に縁のギリギリまで入れて、逆さまで冷やします。開封後は要冷蔵です！心配でしたら、最初からでも冷蔵可
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   蜂蜜と同様に、水分の割合が常温保存の可能性を左右するので、水っぽいジャムは念の為に冷蔵庫で保存したほうがいいです。

コツ・ポイント種抜きチェリーをお勧めしている理由は、1～２年とか長く保存するとチェリーと杏と桃の種から毒物質が出てくるからです。ジャムと違って、ヴァレニエは実（ベリーや果実）を崩さないのはポイントなので、混ぜる時はお手柔らかに。