サクっとした食感と一緒に 季節の果実と紅茶の香りを愉しめるクッキーです
お気に入りのジャムと茶葉でアレンジしてください
このレシピの生い立ち
母が送ってくれた手作りの柚子ジャムの香りがあまりによかったので その香りと味を生かしたクッキーを食べたくて作りました。
材料
- 無塩バター ５５ｇ
- 卵黄 １個分
- 季節のジャム 果実系のピールが多めなのは ５０ｇ 苺ジャムなどピール無しは ３０～４０ｇ
- 砂糖（きび砂糖が美味しいです） ３０ｇ
- 塩 少量
- 薄力粉 １３５ｇ
- 紅茶 ４ｇ（茶葉が大きい場合は細かくしておく）
- 牛乳やジュース（必要なら） 適量
作り方
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1
柑橘系などのピールがあるジャムは細かく切っておく。
果実が大きく残ってるジャムも同様。
バターは室温に。 -
2
室温に戻したバターを練り これに砂糖と塩を入れよく混ぜる。
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3
卵黄を入れ よく混ぜる。
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4
１で準備したジャムを入れ 混ぜ合わせる。
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5
ふるっておいた薄力粉と茶葉を入れ サックり混ぜる。
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6
最初は粉だらけですが ヘラで外側がら回し切る様に混ぜる。練るとサックりした食感が損なわれます。
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7
ボウルを回しながらリズミカルに切るように混ぜると 徐々に馴染んでいきます。
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8
こんな風に一纏めになったら生地は完成ですｗ
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9
どうしても硬い場合やまとまらない場合は ごく少量（１０ｃｃ以下）の牛乳やジャムに合ったジュースを足してもＯＫです。
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10
成形してラップに包み冷蔵庫で最低２時間は寝かせる。
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11
こんな風にラップの芯などに入れて転がすと綺麗な円柱状になります。
このまま冷蔵庫に入れれば 狭い隙間でも安心です。 -
12
冷蔵庫で冷やして硬くなったら 適当な厚みに切り
170℃に予熱しておいたオーブンの中段で 15分前後焼く。 -
13
ふちが薄っすら色がつくぐらいで焼き上がり。
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14
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15
ピール入りや果実の存在があるジャムを使うと切り口が綺麗です。
果実の砂糖漬けを刻んで入れてもｗ
コツ・ポイント
薄力粉の１部を強力粉に変えると 歯応えが変わります。
果実の味を味わう為に甘味がほのかなので 切る前にグラニュー糖を周りにまぶすのもお洒落。
ジャムや茶葉を変えて お気に入りのクッキーレシピにしてください。
果実の味を味わう為に甘味がほのかなので 切る前にグラニュー糖を周りにまぶすのもお洒落。
ジャムや茶葉を変えて お気に入りのクッキーレシピにしてください。
