ジャマイカで食べられている豚肉料理ジャークポークです。ドラム缶オーブンでこんがり焼きますが、フライパンで作りました。
このレシピの生い立ち
焦げめが苦手な方は、火さえ通っていれば、焦げるほど焼かなくてもいいです。
あちらではドラム缶を真っ二つにしたオーブンで野外で炭火で焼きます。
材料
- 豚バラ肉（焼肉用） 300g
- 塩コショウ 適量
- ジャークソース 大さじ2
作り方
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1
エスカリオンたっぷりのジャークソースを用意。YOUKIが輸入している物を使いました。
エスカリオンとはジャマイカのネギ。 -
2
豚バラ焼肉用を常温にして塩コショウをふります。30分ぐらい放置。
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3
豚バラをジップロックに入れ、
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4
ジャークソースも入れます。
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5
よく揉みこみます。
揉んだあと、一時間以上は放置します。
冷蔵庫で半日寝かせても良いです。 -
6
フライパンに並べて弱火で点火。
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7
すぐにフタをします。
弱火で３分焼きます。 -
8
フタを取り裏返して強火で焦げめが付くまで焼く。ジャマイカでは焦げめをかなり付けますが苦手な方はそこまで焼かなくても
ＯＫ -
9
サフランライスにしてますが、白ごはんにも良く合います。
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10
できました。
コツ・ポイント
エスカリオンはジャマイカ産の青ネギのような野菜です。
あまり輸入されてこないので、エスカリオンたっぷりのジャークソースは重宝します。
チキンにも良く合います。
あまり輸入されてこないので、エスカリオンたっぷりのジャークソースは重宝します。
チキンにも良く合います。
