ジャジャうどん

普通のジャ－ジャ－麺をうどんにしてみました。

1. うどん（乾麺） ４００ｇ（ゆでておく）
2. ぶたばら肉（薄切り） ４００ｇ
3. 長ねぎ １／４本
4. しょうが １片
5. 鷹の爪 １本
6. 酒 大１
7. 片栗粉 小
8. 味噌 大２
9. 水 １／２カップ
10. テンメンジャン 大１
11. 豆板醤 大１
12. 砂糖 小１
13. サラダ油 適量

1. 1

   豚肉は細くきってから包丁でたたいて細かくし、酒と片栗粉を揉みこむ。長ねぎと、生姜はみじんぎり。鷹の爪は小口切り。

2. 2

   フライパンに油を熱して、長ねぎと生姜を炒めて香りが出たら肉を入れ、色が変わったら豆板醤、鷹の爪をいれる。水、味噌、テンメンジャンを溶き合わせたものを加えて５分ほど煮こむ。

3. 3

   水気が飛んだら、砂糖を加えて焦がさないようにいためる。ゆでたうどんにかけてできあがり。

コツ・ポイント冷蔵庫で２～３日もちます。