リーンなシンプルの生地にジャガバターを包んでます。ジャガバターがホクホクで美味しいです。
このレシピの生い立ち
残り物のアレンジが思いの外美味しかったんです。
材料
- リスドォル（準強力粉） 200g
- ドライイースト 2g
- きび砂糖 10g
- 塩 3g
- ぬるま湯 120ml
- ☆ジャガイモ 500g
- ☆有塩バター 30g
- ☆お好みでマヨネーズ、溶けるチーズ 各大さじ1
- トッピング バター 20g
- 塩（茹でるとき） ひとつまみ
作り方
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1
ジャガイモの皮をむき細かく切って塩を入れたお湯で茹でる。茹で上がったらしっかりお湯をきる。
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2
熱々の茹でたジャガイモにバターを入れてしっかり潰す。
お好みでマヨネーズ、溶けるチーズ各大さじ1入れるとコクがでます。 -
3
ジャガイモを10分割にして空気を抜きながら丸めて冷ます。
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4
パン生地を作る。ホームベーカリーにて一次発酵までおこなう。
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5
ガス抜き→10分割軽く丸め→ベンチタイム15分乾燥しないようビニールなどをかけておく。
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6
成形 生地を伸ばしてジャガイモを包む。
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7
仕上げ発酵 1.5倍くらい
スチームオーブン35度40分
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8
ハサミで十字に切れ目を入れてバターのかけらをのせる。
オーブン230度15分〜20分焼成。
お好みでバターをトッピング。
コツ・ポイント
ジャガイモには塩味を感じるくらいがちょうど良いです。
パン生地よりジャガイモの方が量が多いので包みにくいかもしれませんが生地が伸びやすいのと十字カットをするので、パンクはしにくいです。
パン生地よりジャガイモの方が量が多いので包みにくいかもしれませんが生地が伸びやすいのと十字カットをするので、パンクはしにくいです。
