小さめのジャガイモを見つけると、かならず買ってこれを作ります。子供もじゃがいもを「ボールみたい！」と言ってよく食べます。このレシピの生い立ちものすごい昔に何かの料理本で見つけたレシピです。
- じゃがいも（小さいもの） １０～１５個
- ひき肉（豚or鶏） １００ｇ
- 生姜 １かけ
- ネギ 青い部分 １本分
- 赤唐辛子 １本
- 砂糖 大１．５
- 醤油 大１
- 酒 大１
- 塩 小１
- 片栗粉 大１
作り方
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1
じゃがいもはよく洗って、水気をよく拭く。生姜、ネギはみじん切り。赤唐辛子は小口きり。
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2
ジャガイモは中温でじっくり揚げる。
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3
ジャガイモを揚げている間に別の鍋にサラダ油を熱し、生姜を入れ、香りが立ったら、唐辛子、ひき肉を加え、パラパラになるまで炒める。
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4
ヒタヒタの水を加え、煮立たせて灰汁を取る。砂糖を加え、５分くらい煮て、醤油、酒、塩を加える。水溶き片栗粉で軽くトロミをつける。
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5
ネギと２で揚げたジャガイモの油を切って加え、絡まったら完成！
コツ・ポイントジャガイモは中温でじっくり、焦げないように揚げてください。小さい子供が食べる場合は、唐辛子は抜きにしてください。（今、ウチはそうしてます…）
