ポロネギに替えてタマネギとジャガイモでヴィシソワーズを作りました。
このレシピの生い立ち
レストランでランチに食したヴィシソワーズがすごく美味しかったので、作ってみました。
材料
- ジャガイモ 大2個
- タマネギ 1/2個
- ニンニク 1片
- コネギ 1本
- バター 1片
- コンソメ顆粒 大さじ1杯
- 牛乳 300㏄
- 塩、コショウ 少々
- 水 1000㏄
作り方
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1
ジャガイモは皮を剥き、縦1/4に切って、1㎝程に切り分ける。
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2
切ったジャガイモを水にさらす。
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3
タマネギは薄くスライスする
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4
ニンニクは芽を取り除き、薄くスライスする。
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5
鍋を弱火にして、バターを入れる。
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6
鍋にニンニクを加えて、炒める。
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7
ニンニクに火が通ったら、③のタマネギを加えて炒める。
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8
タマネギがしんなりしたら、②のジャガイモを水を切って加えて、炒める。
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9
しばらく炒めてから、水とコンソメ顆粒を加えて、煮込んでいく。
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10
アクが出てきたら、取り除く。
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11
ジャガイモが柔らかくなったら、火を止めて、ハンドミキサーを全体に固形物が残らなくなるまでかける。
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12
鍋を冷まし粗熱が取れたら、牛乳を加える。
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13
スープと牛乳を混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
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14
スープが冷えたら、塩、コショウで味を整え、器に盛って、小口切りしたコネギを散らし、食卓に供する。
コツ・ポイント
ポロネギの代わりにタマネギを、生クリームを使わずに、ニンニクを加えました。
使ったジャガイモの関係からか、スープが黄色がかった色合いになってしまいました。
本来は白くしたかったのですが。
使ったジャガイモの関係からか、スープが黄色がかった色合いになってしまいました。
本来は白くしたかったのですが。
