ジビエ料理ローストディア鹿肉

新鮮な鹿肉は全然臭みが無いです。
ローストビーフの様にしてみました。
このレシピの生い立ち
祖父から鹿肉のもも肉を沢山もらいました。
ステーキで食べましたが
食べきれないので
ローストビーフみたいにすれば？と思いレシピ化しました。

材料

  1. 鹿肉モモ肉 1枚
  2. マジックソルト 適量
  3. ガーリックパウダー 適量
  4. 牛脂 1個

作り方

  1. 1

    鹿肉にマジックソルトとガーリックパウダーをまんべんなく、ふりかけ15〜30分くらい置く

    • ジビエ料理☆ローストディア－(鹿肉)作り方1写真
  2. 2

    フライパンを中火で加熱

    熱くなったら牛脂を溶かし

    鹿肉を焼き色付く程度に焼く、裏面も同じ様に側面も有れば同じ様に

    • ジビエ料理☆ローストディア－(鹿肉)作り方2写真
  3. 3

    鍋に蓋をして中火にかけて、沸騰するまで待つ

  4. 4

    肉を皿に移し予熱を取る

    サランラップで巻く、更にもう1度巻いて、厚手のビニール袋に入れて空気を抜いて袋口を縛る

  5. 5

    沸騰した鍋にビニール袋に入れた鹿肉を3分入れ、火を止め

    鍋の蓋をして20分放置

    • ジビエ料理☆ローストディア－(鹿肉)作り方5写真
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    20分経ったら

    鍋からおろし、予熱を取ってから冷蔵庫に保存します。1度冷やした方がカットしやすいです

    • ジビエ料理☆ローストディア－(鹿肉)作り方6写真
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    サランラップ外すと

    こんな感じ

    • ジビエ料理☆ローストディア－(鹿肉)作り方7写真
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    パン切り包丁で切ると上手に切れます

    • ジビエ料理☆ローストディア－(鹿肉)作り方8写真
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    そのままでも食べれますが、好みでローストビーフ等のソースをかけて食べてもいいです

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コツ・ポイント

新鮮な鹿肉を使って

出来上がりは、早めに食べてください。

Tags:

ガーリックパウダー / マジックソルト / 牛脂 / 鹿肉モモ肉

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