ジジのスモークチキン

鍋に水、粗塩、三温糖、スパイス、残り野菜を入れ煮たたせる。

スパイスは、胡椒、バジル、ローリエ、にんにくチップ等使用

10分程煮たたせ、冷ました液を濾し、密閉袋に肉と共に入れ漬け込む。

（2日）

たっぷりの水を張った鍋に肉だけを入れ、塩抜き（1時間）

黒胡椒をまぶし、ビニール袋になるべく空気を入れない様にいれ結ぶ

70度から75度の温度で袋ごと1時間程煮る。

袋から出した肉をキッチンペーパーなどで拭き、網などで1時間程乾かす。

出来ればスモーカーで70度を超えない様にスモークウッドと砂糖小さじ１で燻製する。

この時はベランダで最高２０度位でした。

燃え尽きても少しそのまま放置。。。

火を入れてから1時間～2時間かな？

酔ってしまって・・・ははは

切り分けておつまみに。。。

これまた、飲みすぎで、胸肉位しか残ってなかった～あはは