シーベリーの果汁を使って、シフォンケーキを焼いてみま。しっかりした酸味と華やかな香り、見た目もオレンジ色がかって不思議なケーキができました。
このレシピの生い立ち
シーベリーSeaberryを使ったお菓子です。あまりなじみのない果実で、知人から果汁をわけて頂いて、何か作れないかと、、、、。いろいろ挑戦しています。
材料
- 卵黄 ３個分
- 砂糖Ａ 25 g
- シーベリー果汁 70 ml
- サラダ油 15 ml（大さじ１）
- 薄力粉 75 g
- 卵白 ４個分
- 砂糖B 50 g
作り方
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1
卵黄と砂糖Ａをボールに入れ、よく混ぜる。
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2
シーベリー果汁、サラダ油を順に加え、それぞれよく混ぜる。
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3
ふるいにかけた薄力粉を加え、混ぜる。
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4
別のボールに、卵白と砂糖Bを入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。
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5
泡立てた卵白の１／３量を、３のボールに加え、泡立て器でよく混ぜる。
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6
さらに１／３量の卵白を加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。
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7
残りの卵白のボールに６の生地を移し入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
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8
生地をシフォン型ケーキ型に流し入れ、型をしっかり押さえて２〜３回とんとんと打ち付け、空気を抜く。
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9
180℃に予熱したオーブンで10分、設定温度を150℃に下げて20分焼く。逆さにして冷ましたのち、型から外す。
コツ・ポイント
フツーのシフォンケーキと同じように作ります。ただし、仕上がった生地はプレーンのものに比べて硬い感じです。卵白としっかり混ぜて下さい。
