シーフードポテトのミルフィーユ

バルサミコ酢をフライパンに入れて半量になる位煮詰めてからアガベシロップ、醤油、塩コショーします。

粗熱が取れた「1」にエキストラバージンオリーブオイルを混ぜます。

じゃが芋を4/3千切りして片栗粉小さじ2をまぶしてセルクルに入れて薄くまとめて焼きガレットを作ります。

残りのじゃが芋はラップに包んで1分40秒加熱して潰します。

ブロッコリーもラップに包み1分加熱、みじん切りして潰したじゃが芋とバター、ガーリックソルトを混ぜセルクルで型をとります。

玉葱をみじん切りして水にさらして絞り、殻から出したロブスター、ねりからし、マヨネーズ、塩を混ぜてサラダを作ります。

帆立は薄切りしてさっとオリーブオイルで焼いて軽く塩コショーします。

お皿にレタスミックスと水菜、トマトを散らして一番下にブロッコリーポテトを敷きます。

トマトスライス→じゃが芋ガレット→帆立ソテー→じゃが芋ガレット→ロブスターサラダをのせ、バスサミコソースをかけます。