シーフードって素晴らしい！
カリブ料理をイメージして作ってみました。
できれば白ワインと食べたい感じです。
このレシピの生い立ち
テレビでキューバとかジャマイカのほうの料理のレストランの取材をやっていて、カジキの煮込みってのが地元の定番料理とのことだった。
えらくウマそうだったので、アレンジも含め、こんな味やろか？と想像しながら作ってみたのがこれ。
材料
- カジキマグロ 1パック
- 油カレイ 1パック
- タコ 1パック
- むきエビ 1パック
- 冷凍あさり ひと掴み
- ハービ入りソーセージ 3本
- ローリエの葉 4枚
- たまねぎ 2個
- にんじん 1本
- キャベツ 1／2
- エリンギ 1パック
- ブロッコリー 1個
- トマト 4個
- コンソメキューブ 4個
- スパイス各種 お好みで適量
- 生クリーム 1パック
- 塩 少々
- タイム 少々
- オリーブオイル 適量
- パセリ 少々
- バター キューブ状の１個
作り方
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1
カジキとカレイを切って、軽く塩、タイムを振ります。
ソーセージもひと口大に。 -
2
多めのオリーブオイルでカジキ、カレイを焼いて、取り出しておきます。
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3
同様に、エビ、タコもローリエの葉（3枚）といっしょに炒めて、取り出しておきます。
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4
シーフードの具材はこんな感じ。（冷凍あさりは後で入れます。）
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5
鍋にオリーブオイルを敷き、ソーセージ、ローリエ（2枚）、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、エリンギを炒めて、水を入れて煮ます。
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6
煮立ったら、コンソメと冷凍アサリ、ざく切りにしたトマトを投入。
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7
お好みスパイスを投入。（今回は、オールスパイス、ナツメグ、クミン、コリアンダー、チリパウダー、ターメリック、クローブ）
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8
予め軽くチンしておいたブロッコリーを投入。
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9
生クリームを投入。
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10
取り出しておいたシーフードを投入。
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11
塩で味を調え、軽く煮込んで、最後にバターを落としたらＯＫ！
あとはお皿に盛り、パセリを振ったら出来上がり！
コツ・ポイント
カレイは骨があるので、予め骨抜きしておいたほうが食べやすいです。
