香りの強いオリーブオイルを使えばおいしさも香りも力強いドレッシングに！アレンジでバーニャカウダも！
材料
- にんにく 4かけ
- アンチョビ 3枚
- マスタード 大1
- 白ワインビネガー 大2
- マヨネーズ 大2
- 塩 小1
- オリーブオイル 100cc
- レモン汁 大1
- パルメザンチーズ 大2
- 塩・胡椒 適宜
作り方
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1
にんにく・アンチョビ・マスタード・白ワイン酢・マヨネーズ・塩をブレンダーで混ぜる。
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2
にんにく・アンチョビがよく攪拌されたらオリーブオイルをゆっくり加えて乳化させていく。
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3
よく攪拌されたらできあがり。
保存は冷蔵庫で数週間可能。 -
4
できあがったドレッシング大2にレモン汁、パルメザンチーズ各大1ずつ加え、よく洗ったロメインレタスと和える。
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5
塩・黒胡椒で味を整えて盛り付ける。最後に残りのパルメザンチーズ大1をかけてできあがり。
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6
アレンジシーザーサラダ:
レシピID：20182986 -
7
クルトン・ゆでたまご・蒸し鶏・ベーコンなどお好みの具材をトッピングして食べてください。
コツ・ポイント
オリーブオイルを加える時には、ブレンダーを回しながら少量ずつ加え乳化させていくとふわふわのマヨネーズみたいに仕上がります。オリーブオイルのポテンシャルが味を左右するのでおいしいものを使用してください。
