リュウジさんの「シン・ペペロンチーノ」です。至高のペペロンチーノもうまいですがアップグレードされています！
このレシピの生い立ち
リュウジさんの「シン・ペペロンチーノ」を自分が見る用にレシピ化したものです。
材料
- 1.4mmのパスタ 100g
- にんにく 3片
- オリーブオイル 大さじ1
- 輪切り唐辛子 適当（ふたつまみくらい）
- 塩 小さじ1/3
- 水 300cc
- ハイミー 5振り（小さじ1/6）
- 乾燥パセリ 適当
- オリーブオイル（しあげ） 大さじ1
- 醤油（味変） 適当
作り方
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1
にんにくは皮を剥いて小フライパン内にすりおろす
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2
オリーブオイル大さじ1、輪切り唐辛子投入
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3
中火180でシュワシュワいったら弱火にして焦がさないよう炒める。少しだけ焦げたくらいで水300cc入れる。
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4
塩小さじ1/3、ハイミー小さじ1/6を投入し混ぜる。強中火190にして沸かす。
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5
パスタを投入。→表示の時間で水がなくなってくるように火加減をみながらゆでる。中強火190くらい。
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6
前半3分190、後半3分180くらいか・・水なくなりそうなら足してもよい。
これくらいがベスト！ -
7
最後に好みで塩ぱっぱ、オリーブオイルちょろーりしてお皿にのせ、乾燥パセリを散らして完成。
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8
味変に醤油が実にうまいのでお試しください。
コツ・ポイント
水分がちょうどいい感じに飛ぶ火加減と水の量がポイント。原作は340ccですが少し減らしてます。こればっかりは「加減」なので研究してください。「至高のペペロンチーノ」もうまいですが超えてきたとおもいます！
