甘いお漬物が苦手な方にぜひ。塩と酒だけで、もう市販のお漬物は食べられない
このレシピの生い立ち
関東で聖護院大根の種をまいてみたけど食べ方がよくわからず、とりあえず塩で漬けたら美味しくてぶったまげた
材料
- 聖護院大根 漬け物容器にあわせて
- 塩 大根の重量の2%
- 酒（旬味） 適量
作り方
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1
聖護院大根の、汚い皮をピーラーで剥き、好みの形に切る。
うちは厚さ1cm弱に -
2
大きめのボールに入れ、塩と酒を振り、中華鍋をふるような感じで全体に軽くなじませる
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3
水分がジュワッと出てくるまでしばらく置いておく
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4
押せる漬け物容器に移し、適度に押す
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5
涼しい場所に保管、水は適宜捨ててヒタヒタくらいにしときながら少しずつ食べる。
コツ・ポイント
仁井田本家さんの料理酒・旬味がとにかく万能。新鮮野菜と塩と酒だけでおいしい。塩は海の精を使っています
大根の皮は、剥くと柔らかい歯触り、剥かないとパリパリ食感、好みと大根の様子で
そのまま食べたりごまをふったり、さらに海苔で巻いて食べてます
大根の皮は、剥くと柔らかい歯触り、剥かないとパリパリ食感、好みと大根の様子で
そのまま食べたりごまをふったり、さらに海苔で巻いて食べてます
