シンプル米粉のかぼちゃマフィン

ハロウィンに♡グルテンフリーの米粉マフィンはいかが？ほっくり！しっとり！美味しいです♡このレシピの生い立ちかぼちゃが美味しい季節なので、グルテンフリーマフィン作ってみました。

1. かぼちゃ 1/8個（220g）
2. ◎卵 2個
3. ◎きび砂糖 80g
4. ◎豆乳（無調整） 100g
5. ◎太白ごま油（サラダ油） 55g
6. ◎米粉（製菓用） 100g
7. ◎アーモンドパウダー 20g
8. ◎ベーキングパウダー 4g

1. 1

   かぼちゃの種をスプーンでこそげ取る。一口大に切り、キッチンペーパーを敷いた耐熱ボウルに入れてラップをし600Wで4分加熱

2. 2

   ①のかぼちゃの実をスプーンで皮からこそげ取る（実は、150g）。皮は後で使うので取っておく。実をマッシャーなどで潰す。

3. 3

   オーブンを170℃に予熱開始。ボウルに、◎を上から順に入れていき、その都度よく混ぜる。かぼちゃのペーストを最後に入れる。

4. 4

   マフィン型にマフィン紙を敷き、均等に生地を入れる。取っておいたかぼちゃの皮をキッチンバサミで適当に切り、飾る。

5. 5

   予熱が終わったオーブンに、天板に乗せた④を入れる。170℃25分焼く。

コツ・ポイントハロウィンぽく、かぼちゃの皮で顔っぽく飾りつけしてみました。